Sa Tonchant, naniniwala kami na ang sining ng paggawa ng kape ay dapat na isang bagay na mae-enjoy at mae-master ng lahat. Para sa mga mahilig sa kape na gustong sumabak sa mundo ng artisanal brewing, ang pagbubuhos ng kape ay isang magandang paraan para gawin ito. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan para sa higit na kontrol sa proseso ng paggawa ng serbesa, na nagreresulta sa isang masaganang tasa ng kape. Narito ang isang step-by-step na gabay para sa mga baguhan na gustong makabisado ang pagbuhos ng kape.

1. Ipunin ang iyong kagamitan

Upang simulan ang paggawa ng pour-over na kape, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:

Ibuhos ang mga dripper: mga device tulad ng V60, Chemex o Kalita Wave.
Filter ng Kape: Isang de-kalidad na filter ng papel o isang filter na tela na magagamit muli na sadyang idinisenyo para sa iyong dripper.
Gooseneck Kettle: Isang kettle na may makitid na spout para sa tumpak na pagbuhos.
Iskala: Tumpak na sinusukat ang mga gilingan ng kape at tubig.
Grinder: Para sa pare-parehong laki ng giling, pinakamahusay na gumamit ng burr grinder.
Mga Fresh Coffee Beans: Mataas na kalidad, bagong inihaw na coffee beans.
Timer: Subaybayan ang iyong oras ng paggawa ng serbesa.
2. Sukatin ang iyong kape at tubig

Ang perpektong ratio ng kape sa tubig ay mahalaga para sa isang balanseng tasa ng kape. Ang karaniwang panimulang punto ay 1:16, na 1 gramo ng kape hanggang 16 gramo ng tubig. Para sa isang solong tasa maaari mong gamitin ang:

Kape: 15-18 gramo
Tubig: 240-300 gramo
3. giniling na kape

Gilingin ang butil ng kape bago itimpla upang mapanatili ang pagiging bago. Para sa pagbuhos, ang isang medium-coarse grind ay karaniwang inirerekomenda. Ang texture ng giling ay dapat na katulad ng table salt.

4. Pag-init ng tubig

Painitin ang tubig sa humigit-kumulang 195-205°F (90-96°C). Kung wala kang thermometer, pakuluan ang tubig at hayaan itong umupo ng 30 segundo.

5. Maghanda ng filter at dripper

Ilagay ang filter ng kape sa dripper, banlawan ito ng mainit na tubig upang alisin ang anumang amoy ng papel at painitin muna ang dripper. Itapon ang banlawan ng tubig.

6. Magdagdag ng coffee grounds

Ilagay ang dripper sa isang tasa o carafe at magdagdag ng giniling na kape sa filter. Dahan-dahang iling ang dripper upang ipantay ang coffee bed.

7. Hayaang mamukadkad ang kape

Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang maliit na halaga ng mainit na tubig (halos dalawang beses ang bigat ng kape) sa ibabaw ng mga bakuran ng kape upang ito ay magbabad nang pantay-pantay. Ang prosesong ito, na tinatawag na "namumulaklak," ay nagbibigay-daan sa kape na maglabas ng mga nakulong na gas, at sa gayon ay mapahusay ang lasa. Hayaang mamukadkad sa loob ng 30-45 segundo.

8. Ibuhos sa isang kontroladong paraan

Simulan ang pagbuhos ng tubig sa isang mabagal na pabilog na paggalaw, simula sa gitna at gumagalaw palabas, pagkatapos ay bumalik sa gitna. Ibuhos nang paunti-unti, hayaang dumaloy ang tubig sa lupa, pagkatapos ay magdagdag pa. Panatilihin ang isang matatag na bilis ng pagbuhos upang matiyak ang pantay na pagkuha.

9. Subaybayan ang iyong oras ng paggawa ng serbesa

Ang kabuuang oras ng paggawa ng serbesa ay dapat na humigit-kumulang 3-4 minuto, depende sa iyong paraan ng paggawa ng serbesa at personal na panlasa. Kung ang oras ng paggawa ng serbesa ay masyadong maikli o masyadong mahaba, ayusin ang iyong diskarte sa pagbuhos at laki ng giling.

10. Masiyahan sa kape

Kapag dumaloy ang tubig sa mga bakuran ng kape, alisin ang dripper at tangkilikin ang bagong timplang hand-brewed na kape. Maglaan ng oras upang tikman ang aroma at lasa.

Mga tip para sa tagumpay

Mag-eksperimento sa mga ratio: Isaayos ang ratio ng kape sa tubig upang umangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
Ang pagkakapare-pareho ay susi: Gumamit ng sukat at timer para panatilihing pare-pareho ang iyong proseso ng paggawa ng serbesa.
Ang pagsasanay ay nagiging perpekto: huwag mawalan ng pag-asa kung ang iyong mga unang pagtatangka ay hindi perpekto. Magsanay at ayusin ang mga variable upang mahanap ang iyong perpektong kape.
sa konklusyon

Ang Pour-over na kape ay isang kapaki-pakinabang na paraan ng paggawa ng serbesa na nag-aalok ng paraan upang makagawa ng perpektong tasa ng kape gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito at pag-eeksperimento sa mga variable, maaari mong i-unlock ang isang mundo ng masagana at kumplikadong lasa sa iyong kape. Sa Tonchant, nag-aalok kami ng mga de-kalidad na filter ng kape at mga drip coffee bag upang suportahan ang iyong paglalakbay sa paggawa ng serbesa. Galugarin ang aming mga produkto at pagandahin ang iyong karanasan sa kape ngayon.

Maligayang paggawa ng serbesa!

mainit na pagbati,

koponan ng Tongshang