Sa Tonchant, naniniwala kami na ang sining ng paggawa ng kape ay dapat na isang bagay na maaaring masiyahan at maging dalubhasa ng lahat. Para sa mga mahilig sa kape na gustong sumisid sa mundo ng artisanal brewing, ang pour-over coffee ay isang mahusay na paraan upang gawin ito. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan para sa higit na kontrol sa proseso ng paggawa ng kape, na nagreresulta sa isang masarap at masarap na tasa ng kape. Narito ang isang sunud-sunod na gabay para sa mga nagsisimula na gustong maging dalubhasa sa pour-over coffee.

1. Ipunin ang iyong mga kagamitan

Para simulan ang paggawa ng pour-over coffee, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:

Mga pour dripper: mga aparato tulad ng V60, Chemex o Kalita Wave.
Filter ng Kape: Isang de-kalidad na filter na papel o isang magagamit muli na filter na tela na sadyang idinisenyo para sa iyong dripper.
Gooseneck Tatler: Isang takure na may makitid na butas para sa tumpak na pagbuhos.
Timbangan: Tumpak na sumusukat sa giniling na kape at tubig.
Gilingan: Para sa pare-parehong laki ng giling, mainam na gumamit ng burr grinder.
Sariwang mga butil ng kape: Mataas na kalidad, bagong inihaw na mga butil ng kape.
Timer: Subaybayan ang oras ng iyong paggawa ng serbesa.
2. Sukatin ang iyong kape at tubig

Ang mainam na proporsyon ng kape sa tubig ay mahalaga para sa isang balanseng tasa ng kape. Ang karaniwang panimulang punto ay 1:16, na katumbas ng 1 gramo ng kape sa 16 gramo ng tubig. Para sa isang tasa, maaari mong gamitin ang:

Kape: 15-18 gramo
Tubig: 240-300 gramo
3. Giniling na kape

Gilingin muna ang mga butil ng kape bago itimpla upang mapanatili ang kasariwaan. Para sa pagbuhos, karaniwang inirerekomenda ang katamtamang laki ng giling. Ang tekstura ng giling ay dapat na katulad ng asin.

4. Pagpapainit ng tubig

Painitin ang tubig sa humigit-kumulang 195-205°F (90-96°C). Kung wala kang thermometer, pakuluan ang tubig at hayaang nakababad nang 30 segundo.

5. Ihanda ang pansala at dripper

Ilagay ang coffee filter sa dripper, banlawan ito ng mainit na tubig para maalis ang anumang amoy ng papel at painitin muna ang dripper. Itapon ang tubig na pangbanlaw.

6. Magdagdag ng giniling na kape

Ilagay ang dripper sa ibabaw ng tasa o carafe at idagdag ang giniling na kape sa filter. Dahan-dahang alugin ang dripper upang pantayin ang coffee bed.

7. Hayaang mamulaklak ang kape

Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting mainit na tubig (mga doble ng bigat ng kape) sa ibabaw ng giniling na kape upang pantay itong mabasa. Ang prosesong ito, na tinatawag na "blooming," ay nagbibigay-daan sa kape na maglabas ng mga nakulong na gas, sa gayon ay pinahuhusay ang lasa. Hayaang mamulaklak ito sa loob ng 30-45 segundo.

8. Ibuhos sa kontroladong paraan

Simulan ang pagbuhos ng tubig sa mabagal at pabilog na galaw, simula sa gitna at palabas, pagkatapos ay pabalik sa gitna. Ibuhos nang paunti-unti, hayaang dumaloy ang tubig sa ibabaw ng lupa, pagkatapos ay magdagdag pa. Panatilihin ang matatag na bilis ng pagbuhos upang matiyak ang pantay na pagkuha.

9. Subaybayan ang oras ng iyong paggawa ng serbesa

Ang kabuuang oras ng paggawa ng serbesa ay dapat nasa humigit-kumulang 3-4 minuto, depende sa iyong paraan ng paggawa ng serbesa at personal na panlasa. Kung ang oras ng paggawa ay masyadong maikli o masyadong mahaba, ayusin ang iyong paraan ng pagbuhos at laki ng paggiling.

10. Mag-enjoy ng kape

Kapag dumaloy na ang tubig sa giniling na kape, tanggalin ang dripper at lasapin ang bagong timpla ng kape na gawa sa kamay. Huwag magmadaling lasapin ang aroma at lasa.

Mga tip para sa tagumpay

Eksperimento sa mga proporsyon: Ayusin ang proporsyon ng kape sa tubig upang umangkop sa iyong kagustuhan sa panlasa.
Ang pagiging pare-pareho ay susi: Gumamit ng timbangan at timer upang mapanatiling pare-pareho ang proseso ng iyong paggawa ng serbesa.
Ang pagsasanay ay nagpapaperpekto: huwag masiraan ng loob kung ang iyong mga unang pagsubok ay hindi perpekto. Magsanay at ayusin ang mga baryabol upang mahanap ang iyong perpektong kape.
sa konklusyon

Ang pour-over coffee ay isang kapaki-pakinabang na paraan ng paggawa ng kape na nag-aalok ng paraan upang makagawa ng perpektong tasa ng kape gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito at pag-eksperimento sa mga variable, maaari mong buksan ang isang mundo ng mayaman at kumplikadong lasa sa iyong kape. Sa Tonchant, nag-aalok kami ng mga de-kalidad na coffee filter at drip coffee bag upang suportahan ang iyong paglalakbay sa paggawa ng kape. Galugarin ang aming mga produkto at pahusayin ang iyong karanasan sa kape ngayon.

Maligayang paggawa ng serbesa!

mainit na pagbati,

Koponan ng Tongshang