Opinyon -Kung may sense of humor man ang 2022, itinago na lang nito ito sa sarili. Ang digmaan sa Ukraine, isa sa pinakamaulan na taglamig na naitala, at ang pagtaas ng halaga ng halos lahat ng bagay ay sumubok sa pasensya ng maraming Kiwi.

Pero hindi naman lahat ng iyon ay masama: sa magandang panig, sa wakas ay bumalik na ang mantikilya. Dati'y itinuturing na hindi dapat kainin dahil sa kaugnayan nito sa pagtaas ng antas ng kolesterol at baradong mga ugat, ngayong taon, bumalik ang pagiging paborito ng creamy spread – pangunahin na dahil sa mga butter board.

Ang natural na kahalili ng mga dessert board at breakfast board, ang bersyong ito ng mga gawa sa gatas ay nakakita ng mga mahilig sa pagkain na nagpapahid ng pinalambot na mantikilya sa mga kahoy na ibabaw, tinimplahan ito ng lahat ng bagay mula sa prosciutto hanggang honey at tinatawag itong pampagana.

May ilan na pumuna sa mga butter board dahil sa pagiging magulo, maaksaya, at madaling kapitan ng mikrobyo, habang ang iba naman ay nag-iisip kung paano maaalis ang mga mamantikang mantsa sa kanilang mga board. Mabuti na lang at masaya ang mga magsasaka ng gatas.

Ang iba pang mga trend sa pagkain na lilitaw sa 2022 ay kinabibilangan ng paghahanap ng pagkain (muli), mga chocolate bar na may mga pangalang Te Reo Māori at, kasunod ng mga kamag-anak nitong niyog, almendras, oat at gisantes, ang gatas ng patatas.

Ngunit ang mga uso, gaya ng alam natin, ay maaaring pabago-bago, mahirap hulaan, at mas mahirap pang panatilihin. Lalo na pagdating sa sektor ng pagkain at inumin kung saan ang pabago-bagong panlasa ng mga mamimili, supply at demand, at pagkahumaling sa social media ay maaaring magdulot ng pabago-bagong lasa at lutuin.

Kaya ano ang ating kakainin at iinumin sa 2023?

Isang kamakailang ulat ng kadena ng supermarket sa US na Whole Foods ang hinulaang sa susunod na taon hindi lamang natin matututunan kung paano wastong bigkasin ang Yaupon (iyong-pawn), hihigupin din natin ito. Isang uri ng herbal tea na gawa sa mga dahon ng yaupon bush, ang tanging kilalang katutubong halamang may caffeine sa Hilagang Amerika, ang yaupon tea ay may banayad at makalupang lasa.

Ipinakita ng ulat na tradisyonal na tinitimpla ng mga Katutubong Amerikano ang mga dahon ng yaupon para gawing tsaang panggamot at inihahanda ito bilang isang "itim na inumin" para sa mga ritwal ng paglilinis upang magsuka. Maliwanag, hindi iyon magagawa ng bersyon noong 2023: sinasabi ng mga eksperto na ang tsaang yaupon ay puno ng mga antioxidant at nag-aalok ng maraming benepisyo sa kalusugan kabilang ang pagpapalakas ng paggana ng utak, pagbabawas ng pamamaga at proteksyon laban sa mga kondisyon tulad ng diabetes.

Naniniwala ang mga taong nakakaalam tungkol sa mga bagay na ito na ang tsaang yaupon ay lilitaw sa mga inumin at menu ng bar sa buong mundo, lalo na sa kombucha at mga cocktail.

Maghanda na mabigla: 2023 din ang hinuhulaan na taon ng petsang ito. O, gaya ng alam ko sa bahay, ang mga tuyot na kayumangging bagay na inihahagis sa mga scone o pinalamanan ng cream cheese kapag kulang ang inspirasyon at malapit nang dumating ang mga bisita.

• Date Chocolate at Almond Torte
• Buong Muffin na may Kahel at Date
• Medjool dates na may peanut butter chocolate

Itinuturing na pinakamatandang itinanim na prutas sa mundo, na naitala nang hindi bababa sa 50 milyong taon na ang nakalilipas, makatarungang sabihin na ang huling pagkakataon na nasa mainit na listahan ng mga lutuin ang mga petsang si Cleopatra ay nanliligaw sa isang partikular na emperador ng Roma.

Ngunit naniniwala ang mga eksperto na sa 2023 muling babalik ang mga datiles, pangunahin na bilang alternatibo sa asukal. Madalas tinutukoy bilang "nature's candy" ang mga datiles ay hinuhulaang aabot sa tugatog ng popularidad sa anyong prutas, pagkatapos itong i-dehydrate o gawing date syrup o paste. Malamang din na makikita ang mga ito sa mga protein bar, overnight oats, at maging sa ketchup.

Maaapektuhan ang langis ng abokado

Isa pang luma ngunit magandang produkto na inaasahang mabibili sa mga supermarket sa susunod na taon ay ang avocado oil. Ang simpleng langis na ito ay matagal nang may mga tagahanga: ang mga health conscious na mahilig sa beta carotene nito, ang mga beauty fan na gumagamit nito bilang moisturizer at pampakinis ng kulot na buhok, at ang mga kusinero na sumasamba sa neutral na lasa at high-smoking temple nito.

Ngunit ang 2023 ay maaaring maging taon kung kailan magagamit ang avo oil sa mas maraming uri ng pagkain, mula sa mayonnaise at salad dressings hanggang sa potato chips.

Kung nasulyapan mo ang TikTok nitong mga nakaraang araw, ang nakabaon sa gitna ng mga nagsasayawang aso at ang 50 paraan para i-contour ang iyong mukha ay isang trend sa pagkain na nakakakuha ng atensyon.

Ang 'Pulp with Purpose' ay maaaring parang pangalan ng isang juice bar ngunit ang totoo ay tumutukoy ito sa isa sa mga pinakasikat na trend sa pagkain at inumin ngayong 2023 – ang paggamit ng natirang nut at oat pulp pagkatapos gumawa ng mga alternatibong gatas na hindi gawa sa gatas tulad ng almond at oat milk.

Tawagin itong tugon sa kagipitan ng kalagayang pang-ekonomiya, isang pangangailangan para sa kaunting mahika sa mahirap na realidad ng paglalagay ng pagkain sa mesa, ngunit ang pagtitipid ay maaaring maging uso sa 2023. At tulad ng mga henerasyon bago tayo, nangangahulugan ito ng paghahanap ng mga paraan upang i-recycle, i-up-cycle, at masulit ang lahat – kabilang ang mga byproduct ng pagkain na kadalasang nasasayang.

Pumasok sa pulp na may layunin, kung saan ang matatalinong gumagamit ng TikTok ay ginagawang alternatibo sa harina at mga baking mix ang mga natirang pulp ng gatas. Ikalat ang pulp sa isang baking tray, ilagay sa oven para matuyo nang ilang oras at simulan ang pagbe-bake.

Asahan na mas marami pang produktong gawa sa kelp ang lilitaw sa susunod na taon, posibleng sa anyo ng chips o kahit noodles.

Alinman sa dalawa, panalo ito dahil hindi lamang masustansya at maraming gamit ang algae, isa rin itong malaking tulong para sa mga nagmamalasakit sa kapaligiran: ang kelp ay isang algae na makakatulong sa pagsipsip ng carbon sa atmospera at hindi nangangailangan ng tubig-tabang o karagdagang sustansya.

At kung sakaling nag-aalala ka kung paano makakakain ng mahigit limang prutas at gulay sa isang araw, maaaring mas mapapadali iyon sa 2023. Ang mabilisang pagtingin sa bolang kristal sa pagluluto ay nagpapakita na ang plant-based pasta ay malapit nang sumikat.

Maaaring narinig mo na ang pasta na gawa sa zucchini, cauliflower, at chickpeas ngunit ngayon, sinasabi ng mga eksperto na ang mga pansit na gawa sa kalabasa, puso ng mga puno ng palma, at berdeng saging ay maaaring makatulong sa paglalagay ng isang serving ng ani. Good appetite.

*Matagal nang inaayos ni Sharon Stephenson ang mga salita sa isang pahina nang higit pa sa kanyang natatandaan. Sumulat na siya para sa maraming publikasyon sa New Zealand, kabilang ang North & South, Kia Ora at NZ House & Garden.