Opinyon -Kung may sense of humor ang 2022, itinago nito ang sarili nito.Ang digmaan sa Ukraine, isa sa pinakamabasang taglamig na naitala, at ang pagtaas ng halaga ng halos lahat ay sumubok ng pasensya ng maraming Kiwi.

Ngunit hindi lahat ay masama: sa kalamangan, ang mantikilya ay sa wakas ay bumalik.Sa sandaling itinuturing na hindi pumunta salamat sa koneksyon nito sa tumaas na mga antas ng kolesterol at mga baradong arterya, sa taong ito, ang creamy spread ay bumalik sa pabor - higit sa lahat salamat sa mga butter board.

Ang natural na kahalili ng mga dessert board at breakfast board, ang dairy na bersyon ay nakakita ng mga foodies na nagpahid ng pinalambot na mantikilya sa mga kahoy na ibabaw, pinalalasahan ito ng lahat mula sa prosciutto hanggang pulot at tinawag itong pampagana.

Pinuna ng ilan ang mga butter board dahil sa pagiging magulo, aksayado at hinog na para sa mga mikrobyo, habang ang iba naman ay nagtaka lang kung paano aalisin ang mamantika na mantsa sa kanilang mga tabla.At least masaya ang mga dairy farmers.

Kasama sa iba pang trend ng pagkain na lalabas sa 2022 ang paghahanap (muli), mga chocolate bar na may mga pangalang te reo Māori at, kasunod ng mga kamag-anak nitong niyog, almond, oat at pea, gatas ng patatas.

Ngunit ang mga uso, tulad ng alam natin, ay maaaring maging pabagu-bagong mga hayop, mahirap hulaan at mas mahirap pang panatilihin.Higit pa sa pagdating sa sektor ng pagkain at inumin kung saan ang pabagu-bagong panlasa ng mga mamimili, supply at demand at pagkahumaling sa social media ay makikita ang mga lasa at lutuin sa uso.

Kaya ano ang kakainin at iinumin natin sa 2023?

Ang isang kamakailang ulat ng US supermarket chain Whole Foods ay hinulaang na sa susunod na taon ay hindi lamang natin matututuhan kung paano bigkasin nang tama ang Yaupon (your-pawn), sisipsipin din natin ito.Isang uri ng herbal tea na ginawa mula sa mga dahon ng yaupon bush, ang tanging kilala na katutubong North American caffeinated plant, ang yaupon tea ay may banayad, makalupang lasa.

Ang ulat ay nagpakita na ang tradisyonal na mga Katutubong Amerikano ay nagtitimpla ng mga dahon ng yaupon sa panggamot na tsaa at inihanda ito bilang isang "itim na inumin" para sa mga ritwal ng paglilinis upang mapukaw ang pagsusuka.Maliwanag, hindi iyon gagawin ng 2023 na bersyon: sinasabi ng mga eksperto na ang yaupon tea ay puno ng mga antioxidant at nag-aalok ng maraming benepisyo sa kalusugan kabilang ang pagsulong ng paggana ng utak, pagpapababa ng pamamaga at proteksyon laban sa mga kondisyon tulad ng diabetes.

Ang mga taong nakakaalam tungkol sa mga bagay na ito ay naniniwala na ang yaupon tea ay lalabas sa mga inumin at bar menu sa buong mundo, partikular sa kombucha at cocktail.

Maghanda upang magulat: Ang 2023 ay hinuhulaan din na maging taon ng petsa.O, gaya ng pagkakakilala sa bahay ko, ang mga natuyong kayumangging bagay na itinatapon sa mga scone o pinalamanan ng cream cheese kapag maikli ang inspirasyon at malapit nang dumating ang mga bisita.

• Petsa ng Chocolate at Almond Torte
• Buong Orange at Date Muffins
• Medjool date na may peanut butter chocolate

Itinuturing na ang pinakalumang nilinang prutas sa mundo, na naitala ng hindi bababa sa 50 milyong taon na ang nakalilipas, makatarungang sabihin na ang huling mga petsa ay nasa culinary hot list, si Cleopatra ay nanliligaw sa isang tiyak na emperador ng Roma.

Ngunit naniniwala ang mga eksperto na ang 2023 ay kung kailan babalik ang mga petsa, pangunahin bilang isang alternatibo sa asukal.Madalas na tinutukoy bilang "nature's candy" na mga petsa ay hinuhulaan na magiging pinakamataas na katanyagan sa anyo ng prutas, pagkatapos ma-dehydrate o maging date syrup o paste.Malamang na lumabas din ang mga ito sa mga protina bar, overnight oats at kahit ketchup.

Avocado oil ay mahuhuli

Ang isa pang lumang ngunit goodie tip upang mahanap ang paraan sa supermarket trolleys sa susunod na taon ay avocado oil.Ang hamak na langis ay palaging may mga tagahanga nito: ang mga tagahanga sa kalusugan na gustung-gusto ang beta carotene nito, mga tagahanga ng kagandahan na ginagamit ito bilang isang moisturizer sa balat at para mapaamo ang kulot na buhok, at mga kusinero na sumasamba sa neutral na lasa nito at high-smoke point na templo.

Ngunit ang 2023 ay maaaring ang taon na ang avo oil ay napupunta sa dumaraming hanay ng mga pagkain, mula sa mayonesa at salad dressing hanggang sa potato chips.

Kung nasulyapan mo ang TikTok kamakailan, nabaon sa gitna ng mga sumasayaw na aso at 50 paraan para i-contour ang iyong mukha ay isang trend ng pagkain na nakakaakit.

Ang 'Pulp with Purpose' ay maaaring parang pangalan ng isang juice bar ngunit talagang tumutukoy ito sa isa sa pinakamainit na uso sa pagkain at inumin noong 2023 – gamit ang natira sa nut at oat pulp pagkatapos gumawa ng mga alternatibong gatas na hindi dairy gaya ng almond at gatas ng oat.

Tawagan itong tugon sa mahirap na kalagayang pang-ekonomiya, isang pangangailangan para sa pagwiwisik ng mahika sa mahirap na katotohanan ng paglalagay ng pagkain sa mesa, ngunit ang pagtitipid ay maaaring maging buzzword ng 2023. At tulad ng mga henerasyong nauna sa atin, nangangahulugan iyon ng paghahanap ng mga paraan upang mai-recycle, up-cycle at i-squeeze ang pinaka-out sa lahat ng bagay - kabilang ang mga byproducts ng pagkain na madalas nasasayang.

Ipasok ang pulp nang may layunin, kung saan ang matatalinong gumagamit ng TikTok ay ginagawang alternatibo para sa harina at baking mix ang pulped na labi ng paggawa ng gatas.Ikalat ang pulp sa isang baking tray, i-hampas ito sa oven para ma-dehydrate ng ilang oras at makapag-bake.

Asahan na mas maraming produktong kelp ang lalabas sa susunod na taon, posibleng sa anyo ng mga chips o kahit pansit.

Alinmang paraan, ito ay isang panalo dahil hindi lamang ang algae ay masustansiya at maraming nalalaman, ito rin ay isang malaking marka para sa mga taong nagmamalasakit sa kapaligiran: ang kelp ay isang algae na maaaring makatulong sa pagsipsip ng carbon sa kapaligiran at hindi nangangailangan ng tubig-tabang o karagdagang nutrients. .

At kung sakaling nag-aalala ka tungkol sa kung paano makuha ang iyong limang dagdag na prutas at gulay sa isang araw, 2023 ay maaaring gawing mas madali iyon.Ang isang mabilis na pagtingin sa culinary crystal ball ay nagpapakita na ang plant-based na pasta ay nakatakdang mag-alis.

Maaaring narinig mo na ang pasta na gawa sa zucchini, cauliflower at chickpeas ngunit ngayon ay sinasabi ng mga eksperto na ang noodles mula sa pumpkin, ang puso ng mga palm tree at berdeng saging ay maaaring makatulong sa paglusot sa isang serving ng ani.Magandang gana.

*Si Sharon Stephenson ay nag-aayos ng mga salita sa isang pahina nang mas matagal kaysa sa natatandaan niya.Sumulat siya para sa maraming publikasyon sa New Zealand, kabilang ang North & South, Kia Ora at NZ House & Garden.